Sobre a Nutrição

Algumas profissões como medicina, psicologia, direito, nutrição têm símbolo, esse aí é o da Nutrição. A ciência da nutrição estuda muito além do que apenas saber que arroz, feijão, salada e bife( grelhado)  fazem bem. E bem diferente do que muitos imaginam a nutricionista não aprende na faculdade fazer pratos diversos, pois não temos aulas de culinária e nem de gastronomia, fazemos apenas em uma matéria mas diferente do convencional. Falamos muito de preparação apenas em uma matéria, o restante é mesmo sobre seus nutrientes e seus benefícios e administração em unidade de alimentação. Com o tempo você vai se interessando e aprendendo a fazer determinadas preparações, mais sempre voltadas aos nutrientes, não deixando faltar nenhum no prato.

De qualquer forma quero deixar aqui um pouco do que realmente uma pessoa que faz uma faculdade de nutrição aprende.

Segue a lista das matérias que estudamos e vou falar de algumas mais especificamente:

Bem no começo do curso( voltado pra área da saúde) é igual a quase todos creio eu: matemática, português, inglês, biologia, química orgânica e inorgânica, antropologia: estuda sobre o homem lá nos primórdios como ele conseguia seu alimento; embriologia: desde a ovulação criação do embrião até virar humano; marketing: para aprender a fazer propaganda sobre nutrição, aqui aprendemos a fazer panfleto no computador; computação.

Depois entra; anatomia I que estuda sobre ossos e musculatura e anatomia II que estuda o funcionamento dos principais órgãos, alguns vão se perguntar porque: para podermos entender sobre doenças que atingem esses órgãos; metodologia cientifica: que estuda sobre as referências para podermos mais pra frente fazer os trabalhos e o TCC; saúde pública: estuda por exemplo sobre o PAT ( programa de alimentação ao trabalhador); estudo da comunidade: estuda a concientização do contexto social da saúde; microbiologia: estuda os microorganismos: que se desenvolvem nos alimentos e causam intoxicação alimentar;

Na sequência entra: psicologia: onde vimos sobre os distúrbios alimentares: anorexia, bulemia, obesidade mórbida; fisiologia: estuda as propriedades do sangue, linfa, sistema nervoso, muscular, potêncial de ação das células, etc; farmacologia: estuda como funciona medicamento junto com o  alimento ( essa matéria é bem complicada tem que saber bem como funciona cada órgão já de cabeça ; nutrição esportiva, bromatologia: estuda proteína do leite, da carne, do ovo, do trigo, e muito mais, essa matéria foi bem complicada pois não havia livros em português apenas em espanhol ou inglês; histologia: estuda sobre os tecidos epiteliais, conjuntivo, cartilaginoso, adiposo, muscular e ósseo.

Algumas matérias eram anuais e não semestrais tais como: Técnica em dietética: essa matéria era uma das que a gente ia para o  laboratório e fizemos preparações por lá, mas para saber tempo de cocção por exemplo, fizemos todos os tipos de arroz, café, experiência com glúten, trigo, gordura vegetal, cocção da cenoura, e também preparamos todas as refeições que são oferecidas nos horpitais, só para saber textura;

dietoterapia: que estudava diretamente sobre dietas orais, enterais (onde é utilizado sondas e ostomias) e as parenterais ( via endovenosa) e todas as doenças  e o que pode ser oferecido ao paciente; educação nutricional: PCRA ( programa de comunicação e reeducação alimentar) para grupos pode ser para idosos diabéticos por exemplo, crianças em creches, etc; bioquímica: vitaminas e minerais, moléculas, aminoácidos, enzimas, metabolismo, etc; NDH I e II: que estuda nutrição no desenvolvimento humano desde a gravidez até alimentação da criança; avaliação nutricional: aqui que a gente estuda aquele IMC que todos conhecem e a WHO que estuda sobre peso, altura e idade da criança que é diferente da nossa medição,  a nomenclatura é em inglês outra que não tem referência nacional, mas essa matéria vai muito além disso; UAN: essa matéria  a unidade de alimentação em nutrição aqui é onde a nutricionista atua em uma cozinha industrial, porém nosso papel por aqui é controlar estoque,fornecedores, equipe, treinamento de boas práticas, elaboração de manuais de boas práticas, desenvolvimento de cardápios, orientação de manipulação dos alimentos entre outros;  terapia nutricional: continuidade de dietoterapia essa matéria eles insistem bastante pois vamos lidar com doentes e médicos então tem que aprender mesmo, tem pós-graduação só dessa matéria; acho que tem mais matérias mas essas são as principais e as que eu guardei o material.

Onde tudo se mistura e a gente aprende mesmo é nos estágios que foram cinco com um total de 1500 horas.

Eu fiz estágio no IBEN ( Instituto Brasileiro Educação e Nutrição) aqui foi mais voltado a propaganda e marketing e fizemos 5 receitas baratas esse era nosso programa;

Círculo Militar: lá fiz estágio na academia que tem lá com desportista que são os frequentadores da academia, trabalhamos com orientação de atividade física e boa alimentação;

Hospital Iguatemi: aqui foi onde atuei na dietoterapia onde passávamos visitas nos quartos dos pacientes lia o prontuário e verificava junto a cozinha qual dieta seria servida a tais pacientes, sempre verificando se estava tudo certinho e também desenvolvemos nosso estudo de caso;

Hospital Albert Einstein: aqui fiz estágio em saúde publica na creche, foi bem legal a gente fazia receitinhas bem fáceis e saudáveis e os pequenos ajudavam a gente a fazer a receita esse era o trabalho por lá sobre a aceitação do alimento depois que as crianças participavam do programa;

IPTUSP ( Instituti de Pesquisas Tecnológica da USP) aqui fiz estágio em UAN. Já descrevi lá em cima qual atuação da nutricionista neste tipo de unidade.

É isso minhas caras agora todas vão saber um pouco sobre onde a nutricionista pode atuar.