Natal=Ano Novo

Na maioria das casas a ceia do ano novo é bem parecida com a do natal. Mas de onde surgiram essas tradições alimentares? Segundo a professoa Gisele Pontaroli (PUC-PR), os portugueses exerceram grande influência sobre a nossa ceia. "Rabanadas", castanhas, assados suínos, cabrito e frango são algumas das heranças de Portugal que estão presentes na nossa mesa até hoje". O peru veio para o Brasil por meio da cultura dos americanos, que, por sua vez, foi inflenciada pela cultura dos ingleses. No século XIX, os britânicos substituíram o cisne pelo peru como ave de Natal, o que provocou sua popularização e a posterior introdução como prato principal na ceia tanto na Europa como nas Américas, incluindo o Brasil.
Já o panetone chegou aqui por intermédio dos italianos, porém, não se sabe exatamente sua origem. Dizem que há várias lendas sobre seu aparecimento, mas nenhuma teoria é confirmada. O certo é que seu sabor está diretamente ligado a essas festas de final de ano. No Brasil, ele foi popularizado depois da Segunda Guerra Mundial pelas mãos dos italianos e também devido ao senhor Carlo Bauducco.
Como ficou então a mistura brasileira: Alguns alimentos sofreram modificações para se adaptarem ao paladar nacionals. Por exemplo, a inclusão da castanhado-pará, das nozes e das amêndoas nas preparações tradicionais dos pratos festivos. Além das frutas tropicais que enfeitam a mesa. Os temperos típicos das regiões brasileiras também fazem parte do preparo desses pratos. Assim, os alimentos,mesmo os importados, acabam sendo adaptados aos sabores da nossa terra. Em cada região do Brasil há tendências diferentes de consumo.
Revista Federal de Nutricionistas nº32 - 2010