O colorido da saúde

Que tal compor sua dieta com tons alaranjados, amarelos e vermelhos?
Essas cores revelam, no alimentos, a presença de substâncias chamadas carotenoides, reconhecidos aliadas da nossa saúde.
Você já parou pra analisar a tonalidade das frutas e hortaliças que preenchem as gôndolas dos supermercados? Além de encher os olhos, os tons da pitanga, do tomate, da manga e da cenoura protegem a visão. É isso mesmo. Esses pigmentos pertencem a uma família batizada pelos cientistas de carotenoídes que, entre outras coisas, é capaz de afastar males como a degeneração macular.
Se você não o reconheceu o nome da família- que conta com centenas e centenas de participantes - vamos apresentar seus dois membros mais poulares: o betacaroteno e o licopeno. O primeiro empresta cor à abóbora, cenoura, manga e etc e o segundo deixa vermelha a goiaba, tomate,melancia, pitanga, mamão formosa, etc.
Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Carotenoides em Alimentos, a ingestão de 4 miligramas por dia de betacaroteno é importante para a saúde.
Os betacarotenoides podem ser encontrados em:
Acerola 100g tem  2,6 mg umas 10 unidades; Cenoura 100g tem cerca de 3,4 mg aproximadamente uma unidade média; melão: 100g tem 2mg da substância uma fatia grande; moranga: 100g tem 1,6 mg uma xícara e a manga:100g mais ou menos uma xícara tem 1,4 mg de betacaroteno.
Não existe consenso em relação ao consumo diário de licopeno. Alguns estudam mencionam de 4 a 35mg/dia.
O licopeno pode ser encontrado em:
Goiaba: 100g tem 5mg, mamão formosa: 100g tem 2,6mg em uma fatia; melancia: 100g tem 3,6mg uma fatia pequena; Pitanga: 100g tem 3,8 mg umas 12 unidades e tomate:100g tem 3,5mg 1 unidade média.
Fonte: Um texto de Regina Célia Pereira, Revista Herbarium: período janeiro de 2011. N°02